portada de la página de torrijas

Recetas de Torrijas:

Preparación de la Torrija Tradicional

Preparación torrija tradicional Ingredientes que necesitamos:

  • Pan del día anterior
  • 1/2 litro de leche
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de canela en polvo
  • 4 huevos

Os traemos para los más clásicos esta receta , no olvides darle a "Me Gusta" si te hemos ayudado a preparar el Torrija Tradicional.

Preparación:
  1. Primer paso:
    Utensilios Cocina Comenzaremos por coger un bol y verteremos en él la leche, cortamos el pan del día anterior en rodajas de 1cm aproximadamente, si el pan ya lo tenemos cortado, o utilizamos pan de molde que ya esté seco y un poco duro, pasaremos a verter en el bol las cucharadas tanto de azúcar como de canela, y les daremos vueltas para que se disuelvan.
    Opcional: podríamos verter una cucharada de anís, pero si van a comerlas niños, preferiblemente no añadirle el anís.
    En otro bol vamos a romper los huevos y batirlos, y en el bol donde se encuentra la leche, meteremos las rebanadas de pan, para que vayan ablandándose y cogiendo sabor, una vez esten bien blandas y veamos que están empapadas, las pasaremos por el bol donde se encuentran los huevos y las remojaremos.
  2. Segundo paso:
    En una sartén o cazo donde vertemos aceite de oliva, la cantidad suficiente como para freír las torrijas, recuerda que debe haber cantidad suficiente para freír las torrijas, la ponemos a calentar la sartén o el cazo, cuando veamos el aceite caliente, pasaremos a echar las rebanadas de pan mojadas en leche y en cuestión de un par de minutos estarán listas, lo único que nos faltará será escurrirlas y sacarlas, consejo esperar a que se enfríen para probarlas.

Te presentamos otra receta tradicional de Torrijas

Una torrija tradicional
Ingredient es:

  • Pan para torrijas en rebanadas: 20
  • Leche: 1 l
  • Azúcar: 100 g
  • Canela en rama: 1
  • Aceite de oliva: 1 l
  • Huevos: 2
  • Azúcar para rebozar
  • Canela molida para rebozar
  • Ralladura de limón

Preparación:

  1. Corta el pan en rebanadas de aproximadamente un centímetro y medio o dos.
  2. En un cacito, pon el litro de leche, el azúcar, la rama de canela y la piel del limón. Calienta los ingredientes a fuego suave hasta que hiervan (6-8 minutos aprox.) y deja atemperar.Unas manos mojando una rebanada de pan en un plato de leche
  3. Deja el pan en remojo durante una hora o hasta que absorba toda la leche y no se vean restos.
  4. Batimos los huevos en un recipiente hondo, pasamos las rebanadas de pan por ambas caras y las freímos en abundante aceite de oliva bien caliente, volteando para que se doren por las dos caras.
  5. Las escurrimos bien y las ponemos en papel secante para quitar el exceso de aceite.
  6. Mezclamos 100 g de azúcar con dos cucharaditas de canela molida (opcional) y rebozamos las torrijas en la mezcla.
  7. Servimos con fruta fresca, espolvoreamos con nueces picadas o tal cual y sin florituras. Como más nos guste. Eso sí, mejor calientes y recién hechas que es su momento óptimo.

Trucos y consejos para hacer torrijas

  • Elige un pan de calidad: El pan ideal para las torrijas debe tener una corteza fina, la miga densa y ser poco alveolado, como el pan candeal. Es recomendable utilizar un pan del día anterior o, incluso, de dos días antes.
  • Una torrija tradicionalEl baño con leche: Bañar las torrijas no significa que las sumerjas totalmente en el líquido y las dejes ahí un rato, basta con remojarlas un poco por ambos lados antes de retirarlas.
  • La torrija perfecta: Existen infinidad de formas de hacerlas y cada uno tiene la suya. Experimenta varias formas hasta dar con la que más te gusta a ti.
  • La fritura: Asegúrate de freír las torrijas a fuego medio para que se doren por fuera y se cocinen por dentro.
  • El rebozado final: Se pueden rebozar con azúcar y canela, con un almíbar de miel e incluso rellenarlas de crema o de chocolate.
  • Caramelizar las torrijas con un soplete: Este es un truco del chef Karlos Arguiñano. En lugar de rebozar las torrijas, puedes caramelizarlas con un soplete.
  • Infusionar el aceite con una cáscara de limón: Otro consejo de Karlos Arguiñano es infusionar el aceite ya caliente con una cáscara de limón.
  • Hacerlas caramelizadas: De gran fama son las torrijas del restaurante Latasia, premio a la mejor torrija tradicional de la Comunidad de Madrid en 2019. Su secreto es no freírla en aceite sino hacerla caramelizada.

 

¿Qué se suele acompañar con las torrijas?

Las torrijas son un postre delicioso que se puede disfrutar de muchas maneras. Te dejamos algunas sugerencias de acompañamientos para las torrijas:Una torrija al lado de un plato con chocolate, otro plato con frutos secos, otro plato con fruta

  • Fruta fresca: Las torrijas se pueden acompañar con fruta fresca troceada para añadir un toque de frescura y acidez que contrarreste el dulzor de las torrijas.
  • Frutos secos: Los frutos secos aportan un contraste de texturas y un sabor tostado que complementa muy bien el sabor de las torrijas.
  • Helado de vainilla: Una bolita de helado de vainilla puede ser el complemento perfecto para una torrija caliente.
  • Crema inglesa: Un chorrito de crema inglesa puede añadir un toque cremoso y dulce a las torrijas.
  • Chocolate fundido: Para los amantes del chocolate, el chocolate fundido puede ser un acompañamiento delicioso.
  • Hojas de menta o albahaca fresca: Las hierbas frescas pueden aportar un toque de frescor y color a las torrijas.

Recuerda que lo más importante es disfrutar de las torrijas recién hechas y saborear su increíble cremosidad.

Un poco de la historia de las Torrijas

Las torrijas son un dulce muy popular en España, especialmente durante la Cuaresma y la Semana Santa. Aunque su origen se remonta a la antigua Roma, las torrijas tal como las conocemos hoy en día tienen su origen en el siglo XV.

Diferentes tipos de torrijas
En la antigua Roma, ya se mencionaba un dulce muy similar a las torrijas en recetas del siglo I d.C. escritas por el gastrónomo romano Marcus Gavius Apicius. Sin embargo, las torrijas más parecidas a las que conocemos ahora nacen como una costumbre muy alejada de la celebración de la Semana Santa.
Estos dulces, elaborados a base de pan duro, huevos, azúcar, leche o vino, comenzaron a prepararse para aliviar a las parturientas al dar a luz y favorecer su recuperación postparto allá por los años 1600. En un principio, las torrijas se preparaban con rebanadas de pan de pequeño tamaño y se servían acompañadas de una copita de vino.
No se sabe a ciencia cierta cómo las torrijas se instauraron como postre típico en la Cuaresma y Semana Santa, pero lo cierto es que al ser un alimento saciante y calórico que aportaba energía, comenzaron a incluirse en la Cuaresma para compensar los períodos de abstinencia de algunos alimentos.
Las torrijas se asocian a tiempos difíciles y de estrecheces económicas, en las que disponer de un elemento barato y asequible como los restos del pan permitían poder comer algún dulce de vez en cuando sin gastar mucho. De hecho, para preparar torrijas, lo ideal es que el pan sea algo duro, de dos o tres días.
A comienzos del siglo XX, las torrijas perdieron un poco su vinculación religiosa y se hicieron habituales en las tabernas madrileñas, acompañadas por un vaso de vino.
Hoy en día, las torrijas son un dulce indispensable en el recetario nacional que ya desde niños probábamos en casa de nuestras abuelas. Además de torrijas en España, con sus diferentes variedades según cada región, en Francia las llaman pain perdu, fatias douradas en Portugal y arme ritter en Alemania.

Tipos de torrijas

Como ya hemos comentado, las torrijas son un postre tradicional español que se consume especialmente durante la Semana Santa y la Cuaresma. Aunque la receta básica es bastante sencilla, existen muchas variaciones que se han desarrollado a lo largo de los años. Aquí te presentamos algunos tipos de torrijas:Una torrija tradicional

  1. Torrijas de leche: Este es el tipo más clásico de torrija. Se elaboran remojando rebanadas de pan en leche aromatizada con canela y cáscara de limón. Luego, las rebanadas se pasan por huevo batido y se fríen hasta que estén doradas. Finalmente, se rebozan en una mezcla de azúcar y canela.
  2. Torrijas de vino: Este tipo de torrija se prepara de manera similar a las torrijas de leche, pero en lugar de remojar el pan en leche, se utiliza vino dulce. El vino se infusiona previamente con canela, cáscara de naranja y azúcar. Después de freír las torrijas, puedes rebozarlas con azúcar y canela o preparar un almíbar con el vino sobrante para echarlo por encima.
  3. Torrijas con miel: Este tipo de torrija puede prepararse con la base de las torrijas de leche o de vino. En Andalucía, se prepara un jarabe especial para echarlo por encima de las torrijas, lo que las hace más jugosas y dulces. Este jarabe se realiza con azúcar, miel, clavo, canela, cáscara de naranja y limón, y un vaso de vino.
  4. Torrijas rellenas: Este tipo de torrija requiere un paso adicional en la preparación. Las rebanadas de pan se cortan más gruesas para poder rellenarlas. Puedes rellenarlas con lo que prefieras, desde crema pastelera hasta chocolate.
  5. Torrijas al horno: Son una variante más saludable de las torrijas tradicionales, ya que se hornean en lugar de freírse.
  6. Torrijas al microondas: Son una opción rápida y fácil para aquellos que no tienen mucho tiempo.
  7. Torrijas de horchata: Son una variante valenciana de las torrijas, en la que se sustituye la leche por horchata.
  8. Torrijas en canutillo: Son una variante moderna en la que las torrijas se enrollan en forma de canutillo.
  9. Torrijas de chocolate: Son una delicia para los amantes del chocolate.
  10. Torrijas de coco: Son una variante exótica que incorpora el sabor tropical del coco.

Algunas curiosidades sobre las torrijas

Las torrijas son un postre tradicional que tiene una historia fascinante y algunas curiosidades interesantes:
Origen romano: Como mencionamos arriba, aunque las torrijas tal como las conocemos hoy en día tienen su origen en el siglo XV, existen escritos antiguos de una especie de receta en el libro “De re coquinaria” del romano Marco Gavio Apicio.
Una torrija al lado de un plato con chocolate, otro plato con frutos secos, otro plato con fruta y kiwiAlimento postparto: Este dulce a base de pan duro, huevos, leche o vino, azúcar o miel comenzó a popularizarse bajo la creencia de que fortalecía a las mujeres que habían dado a luz.
Dulce de Cuaresma: Al ser un alimento calórico y saciante con un gran aporte energético, era una gran idea incluirlo en la alimentación durante la época de Cuaresma para contrarrestar los períodos de abstinencia de determinados alimentos.
Expresiones populares: La RAE recoge expresiones populares relacionadas con este postre. Entre ellas destacan “ser un torrija” o “estar atorrijado”. Ambas vienen a significar estar ebrio o muy distraído, debido a la costumbre de comer torrijas acompañadas de un vasito de vino o anís.
Nombre según la región: ¿Sabías que en Mallorca a las torrijas se las llama “sopes de partera” y en Galicia “torradas de parida”?

Beneficios y propiedades de las torrijas

Las torrijas tienen varios beneficios y propiedades nutricionales:

  1. Alto contenido energético: Las torrijas pueden aportar hasta 230 kilocalorías por unidad, lo que las convierte en una fuente de energía rápida.
  2. Ricas en grasas saludables: Si se fríen en aceite de oliva, las torrijas son ricas en grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas.
  3. Bajas en colesterol: Más allá de la leche, las torrijas no llevan alimentos de origen animal, por lo que son bajas en colesterol.
  4. Aporte de vitaminas y minerales: Las torrijas aportan vitaminas y minerales, concretamente calcio y potasio, así como vitamina A, ácido fólico y niacina o vitamina B3. Además, el pan aporta fibra, vitaminas y minerales, y la leche aporta calcio y proteínas, así como vitamina B2. El huevo también aporta proteínas, así como minerales y vitamina D y A.
  5. Antioxidantes y digestivas: La canela tiene propiedades antioxidantes y digestivas.

Sin embargo, aunque las torrijas tienen beneficios nutricionales, no significa que se puedan consumir en exceso. Se trata de un postre que estaría dentro de los alimentos de consumo ocasional. Es importante recordar que una alimentación equilibrada y variada es clave para mantener una buena salud.

Menús con Torrijas

Menú 1 - de Ensalada, Pescado, Lentejas y Torrijas
Entrante: Ensalada César
Primero: Bacalao al horno
Segundo: Lentejas
Postre: Torrijas

Una ensalada, otro plato de estofado de lentejas, otro plato de bacalao al horno, y otro plato con torrijasCuida los detalles de la mesa, que esté todo limpio y ordenado. Para recibir a los comensales puedes poner una bandeja con cócteles de variados. Recuerda poner alguno sin alcohol por si alguien tiene que conducir o simplemente no le apetece beber. Una vez sentados a la mesa sorprende con una rica ensalada César. Elige bien la fuente para que llame la atención. Seguimos con una receta de pescado, concretamente un bacalao al horno. De segundo plato proponemos unas lentejas. Y para finalizar, el postre, las torrijas receta tradicional. Si quieres Sorprender con la vista, puedes poner en el centro de la mesa varios postres a elegir. Así, puedes ofrecer una leche frita, unas torrijas de distintos tipos y una tarta de queso cortada a cuadraditos pequeños. Y por supuesto, para finalizar, café, infusiones, pastas, galletas, etc.

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Menú 2 - de Sorbete, Berenjena, Risotto y Torrijas
Entrante: Sorbete de Limón
Primero: Berenjenas rellenas de carne
Segundo: Risotto tradicional
Postre: Torrijas de miel

Un Sorbete de limón, un plato de Berenjenas rellenas, un plato de Risotto y un plato con TorrijasPrimero entramos con un delicioso sorbete de limón. Continuamos con unas berenjenas rellenas de carne. Amenizamos la conversación con vino, refrescos y agua. Seguimos con una receta de risotto tradicional. Y para terminar, ponemos encima de la mesa una mousse de chocolate, unas torrijas de miel y un bizcocho casero. Si ves que la conversación está muy espesa, intenta poner unos videos de algún motivo en común que tengan los comensales, esto proporcionará nuevos temas de conversación.

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Recomendaciones

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